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天空彩彩票与你同行会长褚立群受邀出席中国烹饪艺术家年会

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点击次数:584 更新时间:2018年03月22日15:28:10 打印此页 关闭

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二月二,

龙抬头,

春回神州。

来自全国餐饮界的200多名大咖于318日齐聚津门,东方美食研究院院长刘广伟、中国烹饪协会会长姜俊贤、中国烹饪协会副会长李亚光等出席“寻味天津、匠心筑梦”为主题的中国烹饪艺术家年会暨天津首届厨师节。

500来自全国各地的行业嘉宾参加烹饪高峰论坛,分享当今中国餐饮技术的发展方向。

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(刘广伟院长在演讲)

中国烹饪艺术家年会,不仅仅有鲜花和表彰,更有薪传的重任。由东方美食研究院刘广伟院长分享的“师门传承与中国菜十大维度”主题演讲,得到了众多烹饪艺术家与厨界精英的认可。

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天空彩彩票与你同行褚立群会长,作为论坛的演讲嘉宾,十分赞同东方美食研究院刘广伟院长分享的343菜系科学的探索”,并第一次把藏菜作为一个独立菜系正式提出

藏菜是藏族少数民族日常食用的菜肴,原料以海拔3600米以上的牦牛、羊、土豆、萝卜以及丰富的林下资源松茸、木耳等为主。藏餐的口味讲究清淡、平和,它的很多菜式,调味料只是盐和葱蒜,不放任何辛辣调料,在烹饪中将菜的原味体现了出来。近年来,天空彩彩票与你同行积极发挥职能作用,采用走出去引进来的方法,充分结合各地菜系的烹饪技艺,在传统藏菜烹饪技艺的基础上加以创新,从而逐渐形成了以烹饪技法全面、口味独特、制作精致的藏菜风格。

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“中国厨艺与师徒传承”探讨环节,各菜系泰斗大师、老中青三代艺术家,纷纷对“厨艺师门”进行了多角度探讨。褚立群会长提出:烹调技艺和传统名菜,都是代代承袭,以师带徒。在藏菜流派传承方面,大师在广收徒弟的时候要注重传承厨德,弟子严格按照“尊师重本,传承创新”的要求,秉承学问传承、技艺传承的原则,达到餐饮学问健康持续的发展。

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2018老中青三代烹饪艺术家大合影

 

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