天空彩彩票与你同行 

THE TIBET COOKING MEAL RESTALLRANT TRAOE ASSOIATION OF AUTONOMOUS REGION

关于2016年拉萨市雪顿节暨台湾民俗学问美食嘉年华第三届阿妈啦厨房擂台赛的通知

分享到:
点击次数:788 更新时间:2016年08月18日15:15:25 打印此页 关闭

为了深入挖掘西藏地方特色菜肴的内涵,推出一批富有西藏地方特色的菜系和烹饪人才,展示西藏地域民俗学问和餐饮行业风貌,传承和弘扬民间饮食学问,打造绿色安全与营养美味的健康饮食消费理念,形成独特的西藏地方饮食学问品牌,继续打造“阿妈啦厨房擂台赛”民间赛事品牌,依托前两届活动成功举办的优势,拟开展“2016年第三届阿妈啦厨房擂台赛”,大赛由天空彩彩票与你同行、城关区净土产业办公室主办。

一、大赛时间:96--7 

二、组织机构:主办单位:拉萨市雪顿节组委会;天空彩彩票与你同行;拉萨市城关区净土产业办公室

承办单位:西藏立群商务会展有限责任企业

协办单位:西藏自治区糖酒副食行业商会西藏自治区河北商会

支撑单位:西藏餐饮投资有限企业;西藏藏八商贸有限企业

三、比赛形式:以西藏牦牛肉、生态猪肉为主要原材料,以城关区净土产业旗下相关农副产品为辅料进行菜品制作。不限性别,不限年龄,不限工种,所有喜爱美食的人员均可参赛,比赛以现场制作、现场打分的形式进行。

四、比赛安排

(一)报名时间:815日-25

(二)比赛时间:96

(三)颁奖时间:97

(四)比赛人数:30

(五)赛程安排比赛前由主办方对所有选手进行分组,每组6名选手进行比赛。前一组选手比赛时后一组选手现场做准备。

(六)赛项内容:依据国家餐饮决赛相关标准,结合拉萨餐饮行业实际情况,每名选手以西藏牦牛肉、生态猪肉为原材料,现场制作能够反映自身技术特点的任意菜品各1款,时间为60分钟。

(七)相关规定

1.各选手可根据本地烹饪特点制作菜品,其中规定主料菜品以突出体现地域用料特色,规定作品以检验选手基本功为主,提高作品的可比性。

2.为突出体现大众化、普通化、实用化,参赛作品用料严格实行“三不”原则,即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等稀有高档原料,不使用国家明令保护的动植物,不违规使用添加剂。

3.为使比赛更加符合行业实际要求,全面考评技能水平,提高加工操作效率,更好地体现公平,除冷拼原料可熟制、面点馅料可成形外,选手其他自带原料均不得作任何刀工成型、成熟及调味加工,所有装饰点缀的加工均在场内进行。

4.为厉行节约、减少浪费,所有参赛作品的份量,统一规定为10人量或10人份,另备评委尝碟6份。

5.选手以抽签方式确定参赛场次,并按时到检录处凭参赛证接受检录,迟到20分钟,视为弃赛。

6.选手保持良好的个人整洁卫生,穿着统一的参赛服装,佩戴参赛证进入赛场。

7.为体现公平、减少选手参赛负担,选手可使用自带餐具盛装,除参赛场次号、操作台号外不得在餐具上添加其他标识,不得带助手进场,否则视为作弊,将取消成绩。

8.选手自带的原料中,属于违规的不得带入赛场,由检录人员带为保管,为此而影响参赛的责任自负;选手进入赛场后,如发现私带违规品,即取消其参赛资格。

9.选手应遵守赛场纪律,服从现场指挥和调度,爱护场内设施设备,不得使用手机等通讯工具,不得影响他人比赛。

10.选手独立完成操作,不得提前加工,不得多做挑选,失饪不得重做。

11.选手未能在规定时间内完成操作,按超时处理,超时5分钟以内,在现场操作表现成绩中扣除2分;超时5分钟以上部分,每分钟扣除1分。

12.作品失饪不能食用,经评判长确认,该作品成绩以0分计。

13.选手操作完毕后,应迅速清理工作区,经同意后带好自己的物品撤离赛场。

五、评判办法

(一)为了更全面评价选手的技能水平,比赛采取现场操作评分和作品评分相结合,两项成绩相加,是选手的最后成绩。

(二)为落实公平、公正、公开的评判原则,比赛评判采用现场公开评分、亮分的方式进行评分,要在评判中增加对作品的点评。

六、赛场器具与提供原料

一)赛场提供器具

1.基础设备:操作台、炉灶、蒸锅、炒锅2.相关器具:手勺、漏勺、砧板(菜墩)、毛巾、锅刷子、垃圾桶、

(二)赛场提供原料

1.基本调料包括:盐、味精、鸡蛋、色拉油、香油(芝麻油)、姜、葱、蒜、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡精)由组委会提供外,其它调料建议各参赛者自己携带,以便材料的标准符合参赛厨师的比赛需求。

2.选手需要的主辅料和其它原材料由城关区净土办公室提供,其它食材建议各参赛者自己携带,以便材料的标准符合参赛厨师的比赛需求。

七、奖项设置

大赛设金奖3名,奖品为价值1000元的净土大礼包;设银奖6名,奖品为价值800元的净土大礼包;设铜奖9名,奖品为价值500元的净土大礼包;设优秀奖12名,奖励价值200元的净土大礼包。同时为担任本次比赛评委和主持人的老师们提供10份价值800元的净土大礼包。同时,所有选手将颁发获奖证书。

附件1:

 

 

附件2

   

 



上一条:关于开展全区餐饮行业食品安全培训的通知 下一条:做好“西藏党员教育网”“西藏党员教育”手机APP和“西藏先锋”微信公众号的推广工作
XML 地图 | Sitemap 地图